Guiso de Habitas Frescas de Primavera

19 03 2015

Hola a todos!! hoy toca una receta un poco mas contundente, pero os la doy porque las habas frescas están ahora en su punto y aunque son un poco mas laboriosas están tan ricas que merece la pena dedicarles tiempo y darse un homenaje.

Ingredientes:

Un Kilo de Habas

Medio vasito de vino blanco

Dos tomates secos y un tomate fresco

Un pimiento verde

Dos cebollas dulces

Un diente de ajo, Pimentón, Hierbabuena, Pimienta, Cilantro. No pongo cantidades porque debéis ponerlas “al gusto” y además depende del tipo de especias que tengáis y si son frescas o secas.

Sal y aceite de oliva virgen extra (siempre)

Preparación:

Rehogar, a fuego bajo, la cebolla cortada muy fina, el pimiento en tiritas y el diente de ajo, ojo con el fuego: el rehogado siempre a fuego lento. Cuando la cebolla empieza a estar transparente añadir el tomate, pelado y sin semillas, en trocitos menudos, para los vagonetas, os dejo que le pongáis un par de cucharadas de tomate frito. El tomate seco yo lo conservo en aceite de oliva, si lo teneis seco antes de añadirlo hay que hidratarlo en agua caliente una hora o así en aceite. Una vez hidratado,lo añadís al guiso a los 5m cortado en trozos con las habas, el pimentón, la pimienta y el vino.

A los 10 m se añade 1 L de agua o caldo de verdura hirviendo y un ramito formado por el cilantro, la hierbabuena y si os gusta una hoja de laurel o una ramita de tomillo todo atado con un hilo para poder sacarlo cuando abramos la olla. Cerrar la olla y dejar 20m en olla normal o 10 en olla rápida

Si al abrir veis que tiene mucho caldo podéis retirar la verdura y dejar cocer el caldo hasta que reduzca. Ya veréis cómo huele! se os va a llenar la cocina de gente!

Consejillos de mi mente calenturienta: dietéticamente es un plato como os digo contundente, aunque 100% vegetariano, para que luego digan que no se puede comer verde rico rico. Es por ejemplo ideal para plato principal en invierno con una buena sopita de verduras o de calabaza (como la del otro día), por lo alto…
Ahora bien, para aquellos de vosotros esforzados que os machacáis en el gimnasio, o afortunados que os lleváis bien con la báscula, tomad nota de que esta receta de habas combina de maravilla con unos huevos escalfados o fritos, unas morcillitas de burgos cortadas en rodajas y cocinadas en su propia sustancia al grill, o incluso con unos lomitos de bacalao fresco a la plancha. Van estupendamente también con unos taquitos de jamón, y así lo podéis convertir en un plato único contundente pero sano. Para días de primavera como hoy, que hace un frío que pela en Madrid, es una receta de lo más socorrida. Espero que os guste, triperos!
Mañana más, un beso a todos y todas, como dicen los políticos…
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Una nueva receta: sopa picantona de calabaza y naranjas

16 03 2015

Sopa de Calabaza

Esta es una exquisita y exótica receta, ideal para combatir los catarrazos propios de los cambios de estación, gracias a la acción combinada de la naranja, el jengibre y el picante. Puede tomarse calentita en invierno, y está deliciosa fría en verano. Es una gran opción al maravilloso pero a veces un tanto repetitivo gazpacho. A ver qué os parecela foto

Ingredientes:

Un sobre de Calabaza pelada y cortada, suelen pesar 400 gr

250 gr de Zanahoria

Una naranja hermosa y con mucho zumo

Un trozo de jengibre de 2 cm

Dos Puerros

Sal y Aceite de oliva virgen extra

Preparación

Lavar bien los puerros y rehogarlos en 4 cucharadas de aceite, siempre con el fuego bajo, cuando empiezan a ponerse transparentes añadir las zanahorias en rodajas finas y en 4 m la calabaza también cortada en trozos finitos, se hará antes y os resultará mas fácil pasarla por la batidora, yo le pongo dos o tres tomates secos en trozos, pero no son imprescindibles. Mientras que esto se rehoga rallar la piel de la naranja con cuidado para que la parte blanca no se ralle (amarga) y el trozo de jengibre después de pelarlo (si os gusta el sabor podéis ponerle mas). Añadirlos al guiso y dejarlo 3 m mas. Si tenéis caldo de verduras añadir 1 l. si no agua .

Cerrar la olla y que cueza 15 m en olla convencional ó 5 en olla rápida. Cuando podáis abrir la olla dejarla enfriar un ratito y cuando este para comerla pasarla por la batidora con el zumo de la naranja que habéis rallado

Esta muy rica y aunque las zanahorias y la calabaza no son muy de régimen ya veréis como resulta una crema ligerita. Opcionalmente, a nosotros nos gusta ponerle algo de picante, una punta de pimienta de cayena, le da un toque muy interesante…

Un abrazo y hasta la próxima





Para mis amigas de Cercedilla

27 06 2010

Os voy a dar hoy una receta muy fácil, que tuvo mucho éxito en una comida estupenda que celebramos ayer en casa de mi hermano (otra vez felicidades sobrinillo). Se llama Pastel de Pavo.

A mis jóvenes amigas de la Sierra espero que les venga bien este plato para sus enanitos que están en edad de no parar, daba gusto ayer oírles reírse y jugar, y para el resto como siempre mi cariño y contarme qué tal os sale Leer el resto de esta entrada »





Una receta baratita

21 06 2010

Si teneis costumbre de tomar piña fresca guardar la cáscara y el corazon, lavarlos bien y poner a cocer con unos clavos de olor, una rama de vainilla y azucar al gusto. Cocerlo 10 minutos en la olla expres con 1 y 1/2 litros de agua, colarlo y guardar 1 vaso para esta receta, el resto lo podeis tomar como un refresco muy agradable en verano y sobre todo muy sano, ayuda y facilita la digestion, sobre todo a personas que tengan piedras en la vesicula. Leer el resto de esta entrada »





Reunión de Bloggers

21 06 2010

Quiero contaros una divertida experiencia que tuvimos el dia 17 por la tarde una veintena de blogueros, por cortesia de Fagor Industrial

Nos recogieron a las 19.30 en Atocha,  Madrid, y nos llevaron a una nave de Fagor industrial donde tienen montada una sala para “demos” con una magnífica cocina. Leer el resto de esta entrada »





Para Mandarina

8 06 2010

Hoy traigo una mermelada de mandarina dedicada a una nueva amiga, espero que sea el principio de una gran amistad. Tomar nota de mi Mermelada de Clementinas. Leer el resto de esta entrada »





Una receta exótica

5 06 2010

Os voy a proponer hoy una receta que encontré hace tiempo leyendo una novela policiaca y no es exótica por eso sino porque pertenece a la cocina Cajun, del sur de los Estados Unidos. Siempre que la hago gusta mucho y además se sale un poco de lo corriente Leer el resto de esta entrada »